Čína s dlhou históriou varenia likérov a veľkým počtom známych odrôd likérov je doma aj v zahraničí preslávená likérom Guizhou Moutai.Wuyou Group Distillery, ktorá sa nachádza v meste Maotai v provincii Guizhou, používa tradičnú technológiu varenia piva a dodržiava maotaiský štandard likéru na varenie likéru.

Liehovar zvyčajne začína variť likér o 4:00. Z jedného dôvodu sa ľudia cítia dobre v chladnom počasí na slnko, ktoré nevyšlo.Z iného dôvodu je relatívne nižšia teplota okolia počas tohto obdobia lepšia pre kvalitu výroby likéru.Preto zohráva kľúčovú úlohu v kvalite výroby likéru vhodná teplota.